Desproveït de tota ínfula, el madrileny Natxo López de Castro ha aconseguit convertir Beheko Sue, el seu despatx de burgers, pizzes i baos a Mungia (Biscaia), en un lloc necessari i imprescindible. Com a necessari i imprescindible és tot establiment de la perifèria (i més enllà) que permet gaudir d'un bon dinar o sopar sense necessitat de desplaçar-se a la capital.
/ Restaurants a biscaia
Després de treballar durant tres lustres en negocis familiars, Mikel García, fill de Daniel García, xef de Zortziko, restaurant bilbaí guardonat amb estrella Michelin i dos sols Guia Repsol, comença el seu propi camí al capdavant de Las Lías. En aquest bar restaurant situat al cor de la nova zona d'expansió gastronòmica de la capital biscaïna renúncia a etiquetes i aposta, amb senzillesa i humilitat, pel producte.
Una cuina senzilla, basada en la qualitat del producte, la possibilitat de compartir de manera informal i la fusió d'elements bascos i catalans, ha servit a la Baskula per afermar-se en l'oferta hostalera de Bakio res més obrir.