/ <p>restaurant</p>

Tanta, paraula inca que designa el pa i que avui en dia encara s’empra en l’idioma que es parla als Andes peruans, evoca la tradició culinària de la qual parteix la cuina del Tanta. Com explica Alonso Ferraro, el gerent d’aquest restaurant que acaba d’obrir les seves portes a Barcelona, Tanta és també el nom d'una franquícia amb locals a tota l'Amèrica del Sud.

Menjar a la marisqueria Rías de Galicia és retre homenatge al nostre paladar. Les millors matèries primeres, en el punt just de cocció, han fet d’aquest restaurant tota una llegenda a Barcelona.

Els Casals és una iniciativa gastronòmica i hotelera posada en marxa l’any 2000, una aposta de futur de la família Rovira que, després dels devastadors incendis forestals de l’any 1994, va decidir refer aquesta masia, entre d’altres de la seva propietat, i embarcar-se en aquest projecte comú.

No existeix una fórmula d’alquimista, no hi ha més secret que el treball diari i les ganes de revolucionar any rere any, per convertir el que el 1986 era una petita braseria en Can Massana, un restaurant que el 2008 va ser mereixedor d'una estrella Michelin. Pere Massana, el seu xef i propietari té un lema, "renovar-se o morir", i està clar que les crítiques nacionals i internacionals no estan per deixar-lo sortir de la cuina.

Els germans Rovira, reconeguts amb una estrella Michelin per la seva tasca al restaurant Els Casals, es van engrescar a obrir el 19 de maig de 2011, en col·laboració amb el Grup Sagardi, el restaurant Sagàs Pagesos, Cuiners & Co, una innovadora proposta de restauració que posava damunt la taula els millors entrepans del món, fets amb productes de primera qualitat.

Fins fa pocs segles, la cuina silvestre era la que predominava a les llars rurals dels pobles. Era una cuina que depenia de la flora espontània i de la seva recol·lecció in situ. Però ara, un cop el camp ha quedat enrere en pro de la ciutat, molts hem oblidat completament el sabor i les olors de moltes plantes i fruits silvestres.