El xef i propietari del Restaurant Riff, Bernd H. Knöller, comparteix amb Gastronosfera unarecepta exquisida, saludable i amb una presentació molt colorista.
/ <p>recepta de cebiche</p>
El ceviche és una recepta d'origen centroamericà basada en la preparació de carns o peixos marinats especialment amb cítrics i espècies. L'àcid dels cítrics reacciona amb els ingredients i, amb el temps adequat, aquests queden cuinats sense necessitat de calor. Així és com el preparen al Mar Blava.Preparació de la maceració:- Pelar els llagostins en cru.- Tallar la ceba en juliana.
Recepta
Willy Orellana, xef de la taverna Uvedoble (Màlaga), ens ensenya una recepta saborosa, fresca i lleugera, perfecta per a l’estiu, ia més molt saludable, ja que el peix espasa, en ser peix blau, conté greixos poli insaturats del tipus omega 3 que són beneficioses per a la tensió arterial, el colesterol o la circulació.La resta d’ingredients, com l’alvocat, l’oli d’oliva verge extra, llima, llimona, ceba o li gingebre també ens ajuden a mantenir una alimentació sana.
Recepta
El ceviche es el plato estrella de la gastronomía peruana. Descubrimos su historia, algunos variedades de ceviche y una receta.
Tendències
El chef del restaurante Tanta de Barcelona comparte con Gastronosfera la receta de un ceviche criollo, una propuesta típica de la cocina nikkei.
Recepta