La metge nutricionista Magda Carlas comparteix 7 propostes molt saludables i delicioses de berenars per mantenir-nos ben alimentats sense caure en excessos per a la nostra dieta.
/ Nutrició
La metge nutricionista Magda Carlas tira per terra alguns falsos mites sobre l'aigua.
Mengem i assaborim amb el cervell. Tant, que un àpat copiós, ric en greixos i sucres, és al nostre cap el mateix que una borratxera o una relació sexual. Més encara: l'humor, el comportament, les depressions, les ansietats i fins als trastorns del son, depenen de la nostra alimentació.
El menjar pot convertir-se en la nostra millor aliada o en el nostre pitjor enemic. És possible que ens sentim més vitals si canviem la brioixeria de l’esmorzar per fruita o que se’ns infli dolorosament la panxa si prenem una tassa de cafè de més. També pot ser que vulguem aprimar però que no ho aconseguim perquè sentim l’impuls de caure en temptaciones sovint.
Katie Schmidt, experta en Nutrició i Salut Integral ens parla d'aliments indispensables per assortir el rebost amb menjar saludable, així com de nous hàbits saludables i sostenibles a la cuina per gaudir d'una gastronomia senzilla i deliciosa aquesta tardor.
Tots coneixem les bondats de l'oli d'oliva, per descomptat verge extra, però són pocs els que han sentit parlar de l'oli d'acebuchina, és a dir, el que procedeix de l'ullastre o olivera silvestre.
Existeix tanta literatura al voltant del cafè que fins i tot algunes mentides o mitges veritats s'han arribat a instal·lar en el nostre imaginari col·lectiu. Acabem amb cinc mites, vinculats amb la salut i el benestar, que ens faran tornar a veure el cafè amb bons ulls.
Els consumidors es decanten cada vegada més per trobar alternatives a la pasta, ja sigui per raons de salut, perdre pes o per seguir una dieta determinada sense gluten o una dieta paleolítica sense carbohidrats. La bogeria dels vegetals en espiral al costat d’aliments com quinoa, chía, cigrons, llenties, espelta, ordi ha arribat a les nostres taules.
Vols desfer-te d'aquests quilets de més guanyats per excessos en els àpats nadalencs? @LauraPonts comparteix alguns consells per recuperar el nostre pes ideal.
El seu nom és suggerent i el seu sabor, sorprenent. El restaurant Moments, amb dues estrelles Michelin, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes més originals: petó d'ametlles.
Els xiringuitos són els reis de la platja i sense ells no seria el mateix, segur. Ara, de vegades, menjar-hi pot ser tota una aventura.
Si el sopar és esporàdic no cal fer res d'especial. Un dia és un dia. Però si sols sortir a menjar fora sovint, millor llegir els següents consells, poden ser-te de gran ajuda per no trencar amb la teva disciplina alimentària.
1. Evita anar a sopar amb molta gana
Podeu respirar tranquils, aquesta nova dieta de moda no exhorta a anar amb llança en mà a caçar mamuts (que d'altra banda seria impossible). No es tracta tampoc d'una dieta temporal sinó més aviat d'un estil d'alimentació per a tota la vida.
Ser "single" està de moda? Es pot dir moda a aquesta elecció de vida? Afortunadament els "solters" o "solteres" ja no estan mal vistos i avui dia és una cosa bastant comú. Ser solter és una opció per a molts (per als més exigents) i per a altres no queda més remei. En anglès tot queda molt millor. Ja ho deia l'actor Santi Millán en el seu monòleg Ser single del Club de la Comèdia. A Espanya cada vegada s'empra més el terme anglès "single" perquè a nivell de màrqueting queda millor dir-ho així que solter, divorciat, vidu ...
El nombre és un horitzó i no una mesura, opina la naturòpata Ariadna Ortemberg; en canvi, el dietista-nutricionista Marc Vergés sosté que, en realitat, haurien de ser set les racions de fruita i verdura que caldria menjar al dia.
Les sentències curtes s'aprenen amb rapidesa: "S'han de menjar cinc peces de fruita al dia". Segur que tothom ho té al cap, però per què cal menjar-ne cinc i no menys ni més?
El xef Valentí Mongay de La Salseta (Sitges) comparteix amb Gastronosfera una recepta natural, saborosa i amb productes de km 0, senyal d’identitat d’aquest restaurant.
Preparació:
- Netegeu els sorells i filetegeu-los.
Em declaro carnívor irredempt, encara que l’amanida és també etapa imprescindible en el meu particular camí cap al plaer gastronòmic. I ho és no només per causa de les raonables diatribes que Jordi –el meu Dietista– m’encoloma a cada visita de penitència i contrició a la seva consulta: és una gota malaia amb les bondats del vegetal.
¿Qué son exactamente los zumos y los batidos verdes? ¿Qué diferencia hay entre ellos? ¿Qué beneficios aportan a la dieta?
La médico nutricionista Magda Carlas comparte 5 mentiras habituales sobre hacer dieta y adelgazarse.
Saborosa, nutritiva i saníssima recepta elaborada amb productes de la costa de Granada, que preparen en el granadí restaurant Oleum des de fa més de quatre anys i que s'ha convertit en indispensable a la seva carta.
Un plat molt complet, riquíssim i ideal per a l'estiu, que es va crear com una evolució dels tradicionals seitons en vinagre.
El xef Carles Abellan comparteix amb Gastronosfera una recepta deliciosa i molt saludable: bacallà amb bledes, cigrons i miso.
Preparació del brou de bacallà: - Poseu la pell amb l’aigua i feu que arribi a 90 ºC. Deixeu infusionar 30 minuts i passeu-ho pel colador fi. Reserveu.
El verdel ha ido ganando prestigio hasta y en temporada (desde enero a mayo) es una opción cada vez más considerada.
Sembla que el temps és el recurs més escàs de l'època en la qual vivim. Estalviem minuts gràcies als avanços de la tecnologia i no obstant això ens convertim en esclaus del rellotge. De fet hi ha un refrany a Àfrica que diu que l'home blanc té rellotge però mai té temps. És aquí on cobra protagonisme la Slow life, un tipus de vida que es viu amb calma, gaudint d' “estar present en tot el que es fa”.
Carme Ruscalleda, la xef amb més estrelles Michelin del món (7 en total), comparteix una recepta amb sabors del Japó: arròs sucós amb tonyina, bolets i hortalisses. Una proposta deliciosa, fàcil de preparar i molt saludable.