Pocs restaurants poden presumir de tenir un segle de vida a l'esquena, i els pocs que ho aconsegueixen tenen mil i una històries a explicar. Els Manueles és un d'aquests restaurants. Cent anys d'història ho testifiquen i ho posen en el mapa dels establiments hostalers centenaris que han vist la vida passar i encara tenen les seves portes obertes amb un gran futur al davant.
/ Granada
Del 18 al 28 de maig la ciutat de Granada acollirà una nova edició d’aquesta ruta que combina tapa i cervesa per només 2,50 euros.
Si les tapes a la ciutat de l'Alhambra són tota una institució, fins i tot amb fama internacional, una ruta de tapes com "Saborea Granada", és una estupenda oportunitat per provar aquest concepte gastronòmic, genuïnament espanyol, ple d'al·licients.
La ciutat de Granada acull entre el 14 d'abril i l'1 de maig la nova edició de la ruta de tapes 'Saborea Granada', en la qual hi participen un total de 25 locals del Centre Històric de Granada.
Fundat fa gairebé 35 anys, Sancho va començar com a cafeteria familiar d'estil molt "dels vuitanta", però amb una excel·lent cuina que ha marcat el rumb del local fins a convertir-lo en un dels locals més interessants des del punt de vista gastronòmic de Granada, que actualment dirigeix, tant als fogons com a la gestió, Serafín Jiménez, fill dels fundadors, i que ha anat adaptant el local als nous temps.
La fama de les tapes andaluses està més que justificada perquè són delicioses i pels productes de gran qualitat que s'empren. Granada celebra aquests dies 'Saborea Granada, la ruta de les tapas exquisitas', on es podran degustar les propostes de 25 restaurants i bars de la ciutat de l’Alhambra.
Malgrat la seva, relativament, curta història – El Mentidero es va fundar l'any 2004–, aquesta taverna granadina té molta d'història que explicar gràcies a la figura de "Chico" Fernández. Imprescindible i inquiet personatge, d'aquests que s'apunten a un bombardeig, però no a un qualsevol.
Un plat ancestral de la gastronomia andalusa, que ens retrotreu als orígens del popular gaspatxo d'avui dia. En aquest cas, es tracta d'una recepta tradicional i familiar de la xef del restaurant granadí Damasqueros, però actualitzat amb un toc de bou de mar, fusionant així un plat modest i popular amb el gust del marisc.
Preparació:
Lola Marín, xef i propietària de Damasqueros, és pura passió i entusiasme per la cuina i, encara que ella no ho sabés, sobretot quan va començar la carrera d’Arquitectura Tècnica, estava predestinada a crear el seu propi restaurant per mostrar al món la seva personalíssima visió de la gastronomia, amb una aposta per la cuina tradicional, però a la vegada sorprenent i, on preval la senzillesa i la delicadesa, però també el detall i els sabors rotunds.
Lola Marín, xef i propietària de Damasqueros, és pura passió i entusiasme per la cuina i, encara que ella no ho sabés, sobretot quan va començar la carrera d’Arquitectura Tècnica, estava predestinada a crear el seu propi restaurant per mostrar al món la seva personalíssima visió de la gastronomia, amb una aposta per la cuina tradicional, però a la vegada sorprenent i, on preval la senzillesa i la delicadesa, però també el detall i els sabors rotunds.
Fundat el 1917, Los Manueles (Granada) està a punt de celebrar el seu primer centenari sent, sobretot, fidel a la seva història, tot i que durant aquests anys hagi canviat d'amos i ubicació diverses vegades. Actualment disposen de dos cèntrics locals i la família dirigeixen i donen sentit al negoci des de fa moltíssims anys.
Granada acoge hasta el 1 de diciembre la ruta de tapas "Saborea Granada", en la que 20 locales de la capital pondrán a prueba su maestría.