Avui, nous grans de exòtics noms i llunyans orígens han pres les cassoles com abanderats del moviment a favor d'una dieta saludable.
/ Gluten
Harina de mijo, quinoa, tapioca, coco… Cada vez es más fácil encontrar recetas de pan o repostería elaboradas con harinas que no son ni de trigo ni de maíz.
¿Quieres triunfar (o no) en una conversación entre foodies? Jordi Luque explica en clave de humor 5 términos gastronómicos que hay que conocer. O no...
Un fet tan habitual com sortir a dinar fora no ha de convertir-se en una odissea per una persona que pateix celiaquia (intolerància crònica al gluten).
Es veu que, amb la mateixa càrrega calòrica, la proteïna ens atipa més que els hidrats de carboni. No sé si és per això o per la culpabilització del gluten, que tot i ser fatal per als celíacs és bo per a la majoria. El fet és que darrerament mengem menys pa. Fins s’ha posat de moda una dieta paleolítica.
Ciutadans, no oblidem que en la revolució cerealística hi ha l’origen de la nostra civilització.