Descobreix com la nova cuina nòrdica va revolucionar la gastronomia escandinava: un manifest que aposta per ingredients locals, tècniques ancestrals i sostenibilitat, redefinint tradició i sabor.
/ <p>fermentació</p>
El que ara s'anomena "alta cuina o alta cuina viva" és un mètode que ja es va donar en nombrosos pobles primitius al voltant de 20.000 anys abans de Crist. Des d'aleshores, els desenvolupaments fermentatius s'han anat succeint a velocitat vertiginosa, fins que pocs anys enrere, aquests productes i preparacions han cobrat un singular protagonisme pel seu valor potencial probiòtic, tant és així que hi ha xefs que pensen que si fan servir aquesta tècnica en el seu restaurant, la seva creativitat està minvada.
Top List
Recorrido por la historia del pan, un alimento básico en la dieta occidental, pasando por el Antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Tendències