/ <p>cuina valenciana</p>

Vivim en un país amb una rica cultura gastronòmica que passa de generació en generació. Moltes són els productes que han sobreviscut el pas del temps i que ara són motiu d'orgull dels nostres pobles i ciutats. Avui et presentem un producte molt popular a la geografia valenciana i l'origen del qual es remunta a temps dels Reis Catòlics: el pa de pataqueta.

Des del restaurant Racó del Turia, ens preparen un dels plats més típics de la cuina tradicional valenciana amb el seu toc personal: el esgarraet. Recepta senzilla i ràpida de preparar que pot ser un bon entrant en qualsevol menjar. 

Els agricultors valencians venen directament la seva fruita i verdura recentment recol·lectada a petits comerciants de la ciutat de València que busquen un producte autòcton, de proximitat i un tracte molt més proper.

La Comunitat Valenciana té plats molt coneguts com la paella i uns altres que, malgrat ser-ho menys, van recobrant el protagonisme d'antany. Això es deu fonamentalment al fet que, d'un temps a ara, la cuina basada en la memòria i l'entorn va sumant adeptes. Una cuina que mira més a l'horta i al mar que al laboratori. I aquí, en aquest context de tornada a la importància del producte, trobem l'Esgarraet.

Del 27 de gener al 4 de febrer, la localitat valenciana de Meliana celebra unes jornades gastronòmiques per posar en alça tots els productes que dóna la seva horta al llarg de tot l'any. Uns menús elaborats expressament per a l'ocasió per 8 restaurants de la zona i que sens dubte seran punt de referència durant els 9 dies que dura aquest esdeveniment.

Ha començat el compte enrere per les festes més esperades de l'any i, amb elles, un dels dies més especials, la nit de Cap d'Any. Però, què seria d'aquest esdeveniment sense les tradicionals 12 campanades i els raïms de la sort?

Indiscutibles reines de la taula en qualsevol aperitiu i menjar. Elles, per la seva varietat, textura i forma, són les protagonistes del nostre rànquing d'avui. I és que, a qui no li agraden les croquetes?

Visitar València a través dels sentits és possible. Acompanya'ns perquè et convidem a recórrer el seu centre històric encara que això només sigui l'excusa perfecta per asseure't a la taula i gaudir de la vida a qualsevol hora en una ciutat en la qual el bon menjar és gairebé una llei.

Marisc de gran subtilesa, amb una finor irrepetible, una excel·lent textura i amb un sabor d'allò més saborós, així és el llagostí de Vinaròs. Un producte que es cria en el fons marí de la província de Castelló.

Fa dècades una de les imatges més característiques i peculiars a la localitat alacantina de Dénia era la dels polps a l'aire assecant-se al sol. Actualment, i a pesar que aquesta imatge no deixa de ser tradicional en alguns establiments, s'han començat a utilitzar assecadors més professionals des d'on controlar el punt i amargor del que és considerat un dels menjars de la comarca de la Marina Alta: el polp sec de Dénia.

Rica en producte i originalitat, així és la gastronomia valenciana. De fet, cada un dels seus plats guarda una història que és important conèixer perquè la recepta et captivi més si cap. Avui ens traslladem a l'Albufera de València, un paratge amb gran tradició arrossera, turística i gastronòmica on precisament neix l'espardenyà.

El tomàquet de penjar és un producte perfecte per elaborar gran quantitat de plats. La seva textura i sabor el converteixen en un ingredient únic.