En els temps que corren, dir que l'aforament d'un restaurant està complet i amb reserves prèvies d'alguns dies pot semblar una expressió pujada de to, però afortunadament alguns establiments viuen aquesta feliç realitat, conseqüència lògica del treball ben fet i de la cura en cada detall. Així és com Borja Anabitarte i José Ynglada, director general i Xef executiu de Mentidero de la Villa, a Madrid, viuen el seu dia a dia, fent de la cuina i el servei alguna cosa molt especial.
/ Cuina de mercat
Sempre és una bona notícia que obri un nou restaurant, però aquest fet esdevé encara millor si la seva qualitat gastronòmica és elevada. Així succeeix amb el Mont Bar, obert el passat 23 de març a la cruïlla dels carrers Diputació i Aribau de Barcelona, ben a prop de la plaça Universitat.
Al segle XI hi havia a Barcelona un castell medieval que comptava amb una torre de defensa per repel·lir possibles atacs feudals. Al segle XVII el general Joan Cortada va esdevenir-ne propietari i va anar fent créixer una masia al voltant de la torre. Es va convertir en una mena de fonda i refugi on fins i tot s'hi va allotjar Isabel II i altres membres de la monarquia.