El proper dijous dia 8 de febrer torna el Dijous Llarder a la Plaça Major de Vic, organitzat pel col.lectiu de cuiners Osona Cuina, amb una oferta gastronòmica ampliada i un concurs per escollir la millor truita d’Osona com a principal novetat.
/ Porc
Fulano Mengano és un restaurant obert al desembre de 2015 per Martin Vila i Xavier Rierol, dos cuiners de llarga trajectòria professional. Orientat principalment a les tapes, també ofereixen plats, menús i bons esmorzars. Amb la base d'una cuina de mercat amb tocs catalans i emprant productes de primera qualitat, creen excel·lents tapes amb tocs d'autor, sense pretensions ni extravagàncies i a preus realment populars.
La Plaça Major de la ciutat de Vic es convertirà durant tot el dijous 23 de febrer en un centre gastronòmic amb degustacions, activitats i música en directe. El motiu? Una nova edició del 'Dijous Llarder', on el gran protagonista serà el porc, un dels productes més destacats del territori.
Diego Laso, xef y copropietariodel restaurant Momiji a València, comparteix amb Gastronosfera una original recepta japonesa: Buta no kaku ni. Es tracta d'un plat que té com a principal ingredient la cansalada viada i que fa seva la premissa de l'original cuina kaiseki, basada principalment en l'ús de productes de temporada, la frescor dels mateixos i en diferents maneres de cocció, sempre encaminats a fer lluir l'essència de l'aliment.
Elaboració:
Allò que distingia al segle passat un gran restaurant era l'ús de les matèries primeres més cares i exclusives: foiegras, caviar, tòfona, faisans, pulardes.... tot allò que el comú dels mortals no podia menjar si no era en comptades ocasions era el que omplia les cartes dels més exclusius menjadors.