Acollidor i bonic, el restaurant Diecisiete Grados presumeix d'oferir una de les millors carns de l'illa. Portada directament del País Basc i amb una maduració entre 30 i 45 dies, es degusten plats on aquesta és la protagonista.
/ Carn a la brasa
Només entrar-hi, aquest ampli restaurant impressiona pel seu disseny contemporani que li dona un caràcter singular. Al fons, a la vista dels comensals però separat pel vidre, s’hi troba el forn de carbó i la graella basca on cuinen al foc de les brases bona part del seu repertori gastronòmic. El peix i la carn a la brasa és el seu segell d’identitat
El restaurant, situat al costat del port pesquer de Cabo de Palos (Cartagena), constitueix tot un oasi de proteïnes càrnies d'alta qualitat i inusuals talls de carn, a més d'arrossos elaborats al foc de llenya.
El fum de la brasa impregna el caràcter de Palo Verde, un restaurant situat al barri de l'Eixample (Barcelona), que va obrir les seves portes fa tot just uns mesos. Els seus artífexs, Andrés Bluth i Ludwig Amiable, expliquen que allà s’hi fa “cuina al carbó punxada en un pal” però a la seva carta, molt curta, tot i que perfectament executada, el que trobem és una desena de sorprenents creacions que lloen el producte de primera i el retorn a la cuina més essencial.
Tota la informació per tenir clar què és carn vermella i què no ho és, quins són els talls principals i les aplicacions que poden tenir en rostits, estofats, guisats i altres tècniques de cocció.
Es diu que a la cuina hi ha molta veritat. La veritat d’una filosofia. La veritat d’un cuiner. La veritat d’un producte… Tot això és Verum, la veritat del bon fer que s’ha guanyat un lloc important entre els rostidors de Màlaga capital, un temple de la carn que has de visitar si ets de bon menjar.
Quan creues el llindar del restaurant Basea de València, aprecies que en el mateix moment i lloc hi ha alguna cosa de màgic. Impregna l'ambient una olor familiar, que et fa sentir com si estiguessis a casa, i que et transporta a moments especials: la infantesa, la casa dels avis, els estius que no acaben mai, les quedades amb els amics... Perquè Basea és molt més que un restaurant, és un espai on gaudir de les petites coses i degustar producte, un bon producte sense artificis elaborat amb una fórmula secreta: grans dosis de calma i afecte.
Un restaurant d'aspecte modern, amb preus continguts, en què les protagonistes són les costelles de vaques de raça rossa gallega i negra avileña perfectament tractades a la graella.