/ Canelons

Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures cuites dolçament a la paella.

El restaurant La Venta és un clàssic de la ciutat de Barcelona, situat al Tibidabo, que acaba de celebrar 110 anys. Els canelons són un dels plats en què excel·leixen juntament amb altres de la cuina catalana tradicional. En Josep Vilella i en Lluís Vinyes, copropietaris actuals, ens revelen el secret de la seva recepta.

Preparació del farcit: