En un món culinari on la innovació mana moltes vegades, és un privilegi trobar llocs per menjar com Mesón La Estancia, on el producte i el servei són les insígnies d'or de la casa. Aquest restaurant, que fa més de 20 anys que està obert, va canviar de propietari el 2019.
/ Andalusia
El 'puchero andaluz' va ser el protagonista de l'últim esdeveniment d'El Sur de las Estrellas celebrat a Triana, amb Víctor Gamero i Manuel Llerena com a xefs convidats.
El proper 10 d'octubre se celebrarà una nova edició d'El Sur de las Estrellas, on els convidats, Víctor Gamero d'El Mercader de Triana, i Manuel Llerena, del restaurant De la O, homenatjaran la cuina 'corralera' de Triana amb una picada d'ullet especial al 'puchero' andalús.
En ple cor del Soho, un dels barris emergents de Màlaga, va néixer el 2014 La Deriva, un local que s'ha preocupat des de llavors de fer bona cuina i donar un bon servei al client en un entorn elegant i sofisticat.
En qualsevol llista que es faci sobre els millors restaurants japonesos d'Espanya mai ha de faltar Ta-Kumi. El nipó Toshio Tsutsui i el seu soci, l'espanyol Álvaro Arbeloa, han aconseguit un nivell de qualitat excel·lent a partir de la fusió de les tècniques japoneses tradicionals amb els millors peixos de les costes malaguenyes i de l'Estret.
Luis Miguel Menor i César Morales són els propietaris d’aquest establiment que va obrir les portes l’abril de 2015. Des de llavors, l’estètica del restaurant ha anat canviant fins a convertir-se en el que és, però el que no ha canviat mai ha sigut la qualitat que ofereixen als seus clients, en uns plats molt ben treballats on el sabor del mar sempre és el protagonista.
Joia amagada, però no desconeguda a Sevilla. Sota el Puente del Cachorro, al final de l'emblemàtic Paseo de la O que banya el Guadalquivir a Triana, trobem aquest restaurant de disseny espectacular i 'cuina d'origen' -com diu el seu eslògan- on prevalen el producte de proximitat, la bellesa de la senzillesa i el gust pel homemade.
Obrir un restaurant gastronòmic al Centre Històric de Màlaga. Aquesta era la gran il·lusió de Dani Carnero. I ho ha aconseguit. Amb molta perseverança, perquè obrir un negoci al centre de la capital malaguenya no sempre és tasca fàcil. Li va costar més d'un any i des del mes de desembre passat podem gaudir de la creativitat d'aquest cuiner portada als estàndards de l'alta cuina, tant en la seva proposta gastronòmica com en el servei. Un concepte gastronòmic amb una pretensió concreta: que el client sigui molt feliç i pugui gaudir de la seva cuina des d'un altre punt de vista, una cosa diferent de La Cosmopolita i al que ens té acostumat. I ho aconsegueix, perquè qui menja a Kaleja s'emporta, irremeiablement, un tros de felicitat en el cos.
Anar a La Cosmopolita és sempre sinònim d'encert. És igual el dia, si ho fem per esmorzar o per sopar… a la terrassa, a la barra o al menjador. Dani Carnero i tot el seu equip sempre ens sorprenen amb els seus plats i les seves maneres de fer cuina.
Cuina de proximitat, productes de temporada, esplèndida carta de vins i un marc incomparable: el Guadalquivir al seu pas per Coria del Río.
La Sole del Pimpi és un espai amb molta personalitat. Gastronomia i cocteleria es donen la mà en un espai elegant on el xef Juanjo Perles posa en escena la seva cuina japomalagueña.
Davant de la imponent Real Col·legiata de Santa María la Major d'Antequera va obrir les seves portes al febrer de l'any passat Bienmesabe Santa María, un restaurant que ja està a la llista dels imprescindibles de la zona en tan sols uns mesos.
Els entusiastes del menjar japonès estan d'enhorabona. Ara, el país nipó i la seva gastronomia estan molt més a prop. De fet, no hem de sortir de Màlaga. Amb un passeig pel Soho i una parada a Fideo Ramen tenim l'oportunitat de fer viatjar 15.000 quilòmetres al nostre paladar.
Quan visites un lloc que es diu Rincón K’naya saps, sens dubte, que el que et trobaràs té un punt actual, però si, a més, es tracta d'un restaurant on un dels caps visibles és un cuiner amb molta experiència, com és el cas d'Iván Bravo, pots esperar, a més, que cada plat tingui un punt diferent d'altres coses que hagis provat.
Han passat 67 anys des que El Pimpi Florida va obrir les seves portes i segueix sent tota una institució a Màlaga. El secret? Haver mantingut l'autenticitat durant tots aquests anys. Gregorio López va ser l'encarregat d'inaugurar aquest bar situat al barri malagueny de El Palo. El van seguir el seu fill, Jesús López, i molt més tard el seu nét, Pablo López, que és qui s'encarrega a dia d'avui d'aquest emblemàtic establiment juntament amb la seva tieta, Rosa María López.
Cávea va obrir les seves portes el desembre de 2017 al cor del Centre Històric de Màlaga. Des d’aleshores, Alberto Molina, el seu propietari, no ha deixat de proposar als seus clients plats innovadors acompanyats d’un bon servei. Aquest jove cuiner va deixar els estudis d’Empresarials per formar-se a l’escola d’hosteleria La Cónsula, des d’on va passar a treballar a les cuines d’Arzak i Dani García. Després de treballar també com a cap de cuina en altres restaurants, va decidir que era el moment d’obrir el seu propi negoci.
Producte, producte i producte. Aquesta és l'única filosofia que ha tingut Gorki des que va obrir les portes fa 26 anys. La història d'aquest emblemàtic restaurant situat al centre històric de Màlaga comença el 1992 amb un petit local i amb l'amistat de Gonzalo Ramírez i Luis Figuera com a testimoni.
Al centre de Granada es troba La Paulina, un local informal i de decoració divertida que ofereix una proposta gastronòmica portada directament des de Mèxic.
Francisco Martínez i Alberto Torreblanca van obrir les portes de La Pera Gastrobar al barri de Teatinos (Màlaga) fa un any i mig.
És probable que quan Juan Moyano va decidir obrir un restaurant d'autèntic menjar americà al centre de Màlaga no fos conscient de l'èxit que tindria. I així ha estat. Ell, que ve de família d'hostalers, volia trobar una proposta de negoci que encaixés, que oferís una cosa realment diferent i molt més enllà de les hamburgueses que es poden trobar en altres restaurants. Es va passar un any davant de l'ordinador buscant proveïdors i formes de decorar el seu local… Filant la idea per saber què era el que realment volia fer i oferir.
L'arribada de l'estiu suposa també l'obertura de nous espais al costat del mar on degustar bona gastronomia, i no només això, molts xiringuitos s'han convertit en un lloc on, a més de menjar, pots gaudir d'un espai per al descans i una excel·lent proposta d'activitats per a tots els públics. Aquest és el cas de Tanit Beach, el cinquè restaurant del Grup Tanit que ha revolucionat aquest estiu la platja de Los Álamos, a Torremolinos (Màlaga).
T'has preguntat alguna vegada què mengen les persones que fan surf? Si vols esbrinar-ho, has de visitar Coco Bambú. En aquest restaurant situat davant del Mediterrani, treballen un concepte gastronòmic basat en la cuina mexicana i brasilera, però res del que estem acostumats a veure a la Costa del Sol.
El Pimpi és una part viva de la història de la ciutat de Màlaga i amb el pas del temps s'ha convertit, a més, en un centre neuràlgic de la cultura i les causes socials de la ciutat. Tant és així que fa dos anys van començar una aventura a la qual van anomenar El Pimpi Solidari, en la qual tot el recaptat durant un dia a través del celler i les activitats paral·leles que organitzaven durant la jornada era destinat íntegrament a projectes socials de la província.
KGB és un gastrobar situat al centre de Màlaga (C/ Fresca 12) que innova i crea de forma incansable. Cada dia, cada setmana, cada mes... És igual quan vagis a visitar-lo. Sempre trobaràs alguna cosa nova. Els artífexs de tanta creativitat són Irene Garrido i José Alberto Callejo. Ella als comandaments de la cuina, ell coordinant sala i activitats. La carta té propostes de cuina internacional i espanyola, sempre atenent al producte andalús i tot basat en una interessant història pensada per a cada plat i cada tapa, on el món de l'espionatge i dels ingredients "top secret" estan a l'ordre del dia, per aquest motiu les seves sigles: Kuartel Gastronomic Bar.