Els ceps ('boletus edulis') són un dels bolets més apreciats. La seva aroma i carnositat els converteixen en grans estrelles de la cuina a la tardor. Et proposem 9 maneres de cuinar-los i gaudir-ne.
/ Aliments de tardor
Cinc menús senzills i ràpids per a un sopar resultant amb ingredients de tardor.
La tardor és l'abundància de la terra. És una època en què s'aprecien els canvis. Passem de la calor de l'estiu a temperatures més suaus, de dies llargs a menys hores de llum, de temps de descans i vacances a temps de recollida i d'estar més hores a casa... Els paisatges canvien de color i podem gaudir d'un rebost en què abunden els sabors dolços i els colors ataronjats i marrons. És un bon temps per recollir bolets, castanyes i rostir carabasses. És un temps per cuinar i que la nostra cuina s'ompli d'olors agradables, de canyella, anís i gingebre.
La cuina de les mores i gerds va més enllà de postres i melmelades. Et portem idees per treure partit a aquestes baies que ens anuncien l'arribada de la tardor.
10 propostes per triomfar a casa amb el millor de l'estació: castanyes, moniatos, caquis, carxofes, magranes, coliflors i carbasses.
Vegetals com la pastanaga, el porro i la carabassa; fruites com el plàtan i el mango i espècies com la caiena, el clau o la canyella són alguns dels aliments més indicats per preparar i menjar durant aquestes dates.
Deu receptes dolces amb les quals gaudiras de les castanyes, carbasses i moniatos, juntament amb altres fruites i verdures de temporada com les peres, les remolatxes o els caquis.
Aprèn a elaborar plats amb les verdures i les hortalisses que estan més de moda en aquesta estació: creacions amb carbasses, moniatos, remolatxes, bròquils i molts ingredients més!
Fem purés i cremes: castanyes, moniatos, carabasses, xirivies, encenalls... a la tardor trobem multitud de vegetals de temporada que permeten combinacions divertides per gaudir a cullerades.
Mostrem una sèrie de pautes per afrontar la tardor amb una bona alimentació que ens ompli d'energia i vitalitat.
La Vall del Genal, ubicada a la Serranía de Ronda, a Màlaga, guarda molts i interessants tresors gastronòmics. Un dels més preuats és, sens dubte, la castanya, un aliment propi de la tardor.
La tardor és l'època de màxim esplendor micològic en els nostres boscos. Rossinyols, rovellons, ceps, trompetes i amanites comencen a brollar en aquesta època de l'any, amb l'arribada de les pluges i les temperatures suaus pròpies de l'estació.