/ Tapes i aperitius

Senzills, humils i plens de memòria, els huevos tontos són un plat d’aprofitament que encarna l’essència de la cuina tradicional espanyola i del receptari de les àvies.

Amb l’interior cremós i l’escorça daurada, aquestes croquetes de formatge casolanes són una delícia que combina el millor del sabor clàssic amb un toc modern i addictiu.

A Llafranc, un racó encantador de la Costa Brava, Truiteria s’ha convertit en sinònim d’excel·lència, si parlem de truites. En Manu, el xef i l’ànima del restaurant, ha perfeccionat la tècnica per convertir un plat tradicional en una experiència inoblidable.  

Descubriu una explosió de sabors amb aquesta recepta de la instagramer Ana Cocinitas: uns irresistibles moniatos amb allioli de mandarina, una variació molt especial que et transportarà directament al cor de la gastronomia valenciana. Inspirats en les clàssiques patates braves, aquests moniatos blancs valencians es presenten amb un plat que recorda la tradició, però amb un gir innovador que farà que les teves papil·les gustatives es delectin.

La ració de croquetes és un dels plats estrella del Rincón Asturiano, un establiment familiar situat a Arroyo de la Miel (Màlaga) on es pot gaudir d'una excel·lent cuina regional asturiana. Els seus plats són elaborats amb productes de primera qualitat. Conchita Pola, la fundadora del restaurant i mare de Manrique Busts Pola, l'actual gerent, elabora les croquetes amb Thermomix, però també ens han desvelat els seus secrets per fer-les sense robot de cuina. Aquestes són les seves indicacions per aconseguir un excel·lent resultat.

Les panades són crestes típiques de la cuina mallorquina. Els estudiosos diuen que estan emparentades amb un antic plat hebreu al qual es va incorporar el porc (carn i llard o saïm) quan es va produir la cristianització del S XV. Al restaurant Idò Balear estan especialitzats en la cuina i productes balears que apropen amb qualitat i gràcia fins al mateix centre de Barcelona.

Aquest autèntic esmorzar de la terreta, en forma d’entrepà, ha estat ideat per La Ruta dels Esmorzars, un conegut perfil d’Instagram (@larutadelsesmorzars) que recorre els millors bars i restaurants valencians on podem esmorzar a partir de bon producte que reivindica la tradició, la cultura i l’horta valenciana.

Arrebossat cruixent, gust potent de pernil i una beixamel líquida: el plat estrella de Dis Tinto Taberna són les seves croquetes, i t’ensenyem a fer-les.

Un saludable plat que et transportarà als carrers de Nàpols.

El Restaurante Frases de València us proposa un plat saborós i selecte, amb una presentació molt elegant i original. Preparat per sorprendre els teus convidats?

El xef Jose Antonio Olave Candia ens dóna les claus d'aquesta recepta, colorista, saborosa i facilíssima de preparar. I ens suggereix un parell d'idees perquè funcioni a la perfecció: afegir sempre cítrics a la massa causa, ja que li aporten frescor, i no escatimar amb el coriandre a l'elaborar el farciment. Si ve de gust provar noves combinacions, substituir el salmó per truita fumada serà sempre una decisió encertada.

Unes molles de pa de pagès amb salsa romesco reformulen el concepte d’anar a ‘fer unes braves’.