Mar Calpena

En qualsevol lloc on es celebri el Nadal hi ha famílies que preparen les seves millors viandes i es reuneixen al voltant d'una taula. Nosaltres hem donat la volta al món per veure quins són els plats que marquen les festes.

Hi ha restaurants que et cauen bé tan aviat com hi poses el peu. És el que em va passar a l'entrar al Mexcla, un establiment al barri de Gràcia de Barcelona. Un mexicà atípic al que vaig arribar quan havien acabat el servei de migdia. El seu propietari, Cristhian Valencia menjava després de l'enrenou matinal, i el seu cap de cuina, Rubén Boldo, trastejava amb la mise en place de cara al servei nocturn.

Una recepta senzillíssima i gustosa del restaurant La Bellvitja, d’aquelles que vénen de gust quan el temps es va fent més fred però encara no volem res excessivament contundent.Preparació:- Embolicar el fonoll salpebrat en paper de plata i coure’l al forn 40 minuts a 170 graus.- Deixar-lo refredar una mica i tallar-lo en juliana.