Manel Bonafacia

Molts desitgen que acabi l’estiu per poder llançar-se als boscos a buscar bolets, i aquesta tardor sembla que comença bé per als micòfags. Us presentem cinc receptes per preparar els vostres bolets quan torneu a casa.

Tant per a les persones intolerants al gluten com per al conjunt de consumidors, les farines de llegums s'han convertit en una alternativa a les farines de cereals, a les que poden substituir en tota mena de plats. T’expliquem com són i com utilitzar-les.

Sovint veiem a les receptes que cal tallar una hortalissa a la brunesa (brunoise) o el tomàquet concasé, i no sabem ben bé què vol dir. Amb un ganivet ben esmolat i aquesta petita guia tallaràs con un professional de la cuina.