Anna Tomàs

Uno de los platos estrella de la cocina vietnamita son los nems, un rollo de cerdo picado, pero uno siempre puede darle el relleno que desee.

Una de les especialitats del Suquet de l’Almirall (Barcelona) és la paella catalana, una creació de Quim Marqués, xef i propietari del restaurant. Es tracta d'un plat que, en paraules de Quim, “conjumina el rebost de les terres costaneres i de l'interior de Catalunya”.Preparació:- Salpebrem el pollastre, la costella de porc i les salsitxes, en aquest ordre i trossegem la carn en daus o trossos petits.

El restaurant Barnabier, un referent a Barcelona de la bona cuina mediterrània, comparteix amb Gastronosfera la recepta del seu arròs caldós.Preparació: - Tallem el pebrot vermell i el verd molt fins, piquem el julivert i l'all amb el morter. Ho ajuntem tot i ho triturem fins a aconseguir una pasta. Reservem.- Saltegem les gambes i els escamarlans i quan tinguin un color daurat les apartem.