Anna Tomàs

Al centre de Tarragona, ben a prop de la Catedral i el Pla de la Seu, en un carrer per a vianants de fàcil accés des del carrer Major, està situat el Restaurant Arcs, en un edifici històric que data del 1350 i encara conserva vuit arcades gòtiques en perfecte estat. Al seu moment va ser una casa de pagès on es comerciava amb gel, gràcies a un pou de neu que encara existeix i que va originar l’antic nom d’aquesta via, el carrer de la neu vella.

Per a aquells que no coneguin L'Antic Taller, res millor que la degustació del seu menú de tapes amb el que participen a la ruta 'Menús de Tapes' de Barcelona. Sis tapes i unes postres que són el reflex més fidel de la seva oferta, a on es combinen les tapes i racions clàssiques, amb alguna que d'altra suggerència més exòtica.

Si investiguem una mica, trobem llibres que xifren en més de 1.000 les formes diferents de cuinar el bacallà en l'antiga Lusitania. Rostit, bullit, en caldereta, a la graella, amb nata, fregit, esmollat, com a ingredient d'amanides, etc., els portuguesos són els primers consumidors de bacallà a nivell mundial. Quina pot ser la causa d'aquest fenomen?