Núria Bonet Icart

La de cuina internacional i de fusió, és una etiqueta que s'ha utilitzat de forma molt estesa però que no sempre s'ajusta a la realitat. En el cas de Nobook, la sorpresa del comensal està garantida perquè en aquest restaurant se surt de la cuina mediterrània i amb pretesa influència oriental, per endinsar-se en una experiència gastronòmica a base de sabors, textures i aromes arribats de l'Amèrica Llatina, l’Àsia o el món àrab .

Saborós i fàcil de fer, aquesta és la proposta del restaurant TinGana de Barcelona. El Clandestino de Pedrito es basa en un rotllet fet a base de filloa, una massa feta tal com l’elaboren tradicionalment a Galícia. I aquí li donen un toc oriental, amb els bolets xiitake i la salsa teriyaki.

Albert Montes és al capdavant dels fogons del Manduca, ubicat al centre de Banyoles. Aposta per productes de temporada, de proximitat. I aquest és el secret de la recepta que ens detalla pas a pas: unes vieires amb pèsols llàgrima i ametlla tendra.