Núria Bonet Icart

Pernils de Guijuelo, de Jabugo, DO Extremadura, ... Els amants del pernil no podran resistir la temptació d'entrar a Reserva Ibèrica, una botiga gurmet instal·lada a la Diagonal de Barcelona (cantonada Aribau) que compta amb una acollidora i cosmopolita zona de restauració. I és que aquí no només es compren les potes de pernil senceres, sinó que a més es poden degustar en una carta de tapes, entrepans i plats pensada per picar i compartir.

El Ferran del Vado és nascut al barri de la Ribera de Barcelona i fill i nét de restauradors. Coneix tots els secrets de la cuina mediterrània que ha donat renom a aquesta zona marinera per excel·lència. Entrem a la cuina del restaraurant La Ribera, davant per davant de l’Estació de França, perquè el Ferran ens guiï les passes per aconseguir fer l’arròs al punt: ni massa pastat, ni massa dur; ni massa fort, ni massa fluix; amb el gust de peix adequat i amb aquella olor que fa venir salivera. Gastronosfer@s!

Si estàs llegint aquesta recepta, és que ja et sents interpel·lat per l'exotisme i el bon fer de la cuina vietnamita. Prometem que es tracta d'un procediment senzill el resultat del qual és espectacular, pel seu sabor equilibrat i per la combinació d'ingredients gairebé perfecta.