Núria Bonet Icart

La combinació de la cansalada, la botifarra i els bolets és imbatible, i més quan hi posem de base un bon sofregit i hi afegim un grapat de caragols. Aquesta és una de les gustoses receptes del xef Claudio Crescioli, del restaurant Mirador de Can Cases. Una recepta molt indicada quan ve el fred. 

Ja que no tots els dies podem anar fins a Miami Platja (Tarragona) per degustar aquest plat davant del mar en una de les encantadores taules de Limonero, el seu xef, Pablo Herrera, ens explica la recepta perquè la repliquem a casa. Punt per punt. No és difícil però sí que és important respectar els temps de cocció i de maceració de l’allada.

¿Un celler on prendre una canya i una tapa per dos euros en una plaça de Gràcia? Sí, és possible i, a més, les tapes valen la pena. Navalles a la planxa, tataki de tonyina o minihamburguesa, tot hi cap a la pissarra de la Bodega Raspall.