Mar Romero

Després de dècades a la vora de l'extinció, el cranc ibèric podria començar a recuperar el seu lloc perdut en els nostres rius.

Assaborim les propostes de tres establiments de Madrid per a què els migdies de la setmana es puguin convertir en una experiència gourmet. ¿T'animes a descobrir-los?

El seu aroma és intens i molt personal, variable segons els seus "terroirs", i difícil de definir. És la tòfona negra d'hivern, també coneguda com "Truffe du Périgord" a França i "tartufo nero pregiato" a Itàlia.