Mar Romero

Aquest incansable viatger amb memòria, és un tipus de bacallà adult que només està disponible entre gener i abril. Cada any migra des del mar de Barents, situat més al nord del Cercle Polar Àrtic, on s'uneixen Noruega i Rússia, fins a les aigües fredes i pures de la costa nord de Noruega, nedant 1.000 quilòmetres a contracorrent per fresar en aquest enclavament natural únic de mars paradisíacs, tornant així al seu lloc d'origen.

Pollastres, galls dindis, ànecs i faisans han estat sempre menjar delicat reservat per a les festes i grans celebracions. Els seus avantatges són evidents: es tracta d'una carn blanca, amb poca aportació de greix, excepte els animals encebats, i que permet gaudir del seu delicat sabor en múltiples preparacions.

Oriünd d'Àsia, però introduït a la Península pels romans i mantingut pels àrabs, el seu cultiu va desaparèixer de terres espanyoles amb els moriscs, a l'Edat Mitjana. A més, van ser prohibits per la Inquisició a causa de les seves connotacions sexuals.