Inboga

El restaurant Club Palasiet de Benicàssim (Castelló) ens proposa un rap acompanyat de verdures i gelatina de tomàquet de temporada. Ingredients que li aporten a la recepta uns matisos perfectes que lliguen a la perfecció amb l'exquisit sabor del peix.

Ens endinsem en un lloc màgic, un edifici emblemàtic construït el 1926 al mateix centre neuràlgic de Castelló. Pocs restaurants com El Faro Industrial són capaços d'unir la història d'una ciutat amb una gastronomia de base tradicional però amb tocs tan avantguardistes i internacionals que bé podrien traslladar-te a ciutats com Londres o Nova York.

Aprofitar-ho tot. Aquesta és la idea de la tendència gastronòmica del trash cooking o, la qual cosa és el mateix, la pràctica que reutilitza les sobres d'aliments per inventar noves receptes o simplement aprofitar parts que abans es tiraven. Retallades de carns, verdures, pells de fruites o, inclusivament, vísceres de peix… Tot val en la també coneguda com a ‘cuina amb desaprofitaments’.