Inboga

Pep Solà, cuiner i propietari del restaurant Fusta Orgànic a Gandia, ens ensenya a preparar una rica coca salada. Es tracta d'un producte molt tradicional en la zona de la Safor que és considerat ‘cosí germà de les pizzes italianes’. En aquest cas, s'elabora amb farina integral encara que no és l'habitual. Aquestes coques poden acompanyar-se amb infinitat d'ingredients així que som-hi.

Del camp a la taula i de la taula al camp. Aquesta és la filosofia del restaurant Fusta Orgànic a Gandia, un lloc gens convencional on tota la matèria primera amb la qual es treballa procedeix exclusivament d'horts locals, vaqueries veïnes, la llotja més propera i forns dels de tota la vida.

Tot i que un dels plats més populars del nostre país és el pop a la gallega o el pop a la feira, al restaurant Pulpo de València aquest octòpode es presenta i es menja de manera molt diferent. Patricia Paticó, xef i propietària de l'establiment, ens ensenya a preparar-lo d'una manera molt original en incorporar en l'elaboració ingredients tan poc convencionals com el pesto de ruca.