Aitor Azurki

Ha passat més d'un quart de segle des que van començar a comercialitzar-se els primers productes amb aquesta marca de qualitat basca que distingeix únicament a aquells articles produïts, transformats i/o elaborats a Euskadi, la qualitat dels quals, especificitat o singularitat superen la mitjana. Actualment són almenys setze els aliments i begudes que es troben dins d'aquest distintiu que porta la K de 'Kalitatea' per bandera.

És un dels productes més característics del territori històric alabès. Cultivat i recol·lectat respectant el medi ambient, aquest tubercle sa, homogeni i de primera qualitat disposa del seu propi segell de garantia Eusko Label que certifica la seva frescor, qualitat i singularitat.

Va costar més d'una dècada fer-ho realitat, fins que el 2018 va arribar al mercat, encara que en quantitats limitades. L’anomenen ‘Ruby’ o ‘Rubí’; la quarta xocolata, que se suma a la xocolata negra, amb llet i blanca. A Espanya van ser uns pocs artesans els que el passat Nadal van començar a comercialitzar-la. Pel que sembla, està sent tota una revolució en el sector.