Aitor Azurki

‘Sirimiri’, del basc: Plugim, pluja fina. El seu propi nom li aporta ja un significat d'arrel, de lloc i de personalitat. No en va, aquest espai a cavall entre restaurant i bar es distingeix també per disposar de diversos ambients en diferents zones, com són la seva llarga barra de showcooking, l'acollidor txoko per a grups, el menjador de dalt o el minibar.

Els macarrons, elaborats per la mítica Pastisseria Presalde, són els pastissets per excel·lència de la localitat guipuscoana d'Azkoitia.

Va ser un encàrrec de l'Ajuntament de Bergara (Guipúscoa) al prestigiós Basque Culinary Center per tres motius: el 750 aniversari de la carta de poblament de la vila, l'aïllament del wolframi realitzat a la localitat així com l'homenatge a unes mítiques postres locals. Tres en un. D'aquesta unió ha nascut aquest dolç que guarda tota l'essència de la tradició pastissera bergaresa i la fusiona amb modernes tècniques gastronòmiques.