Aitor Azurki

Bromista i alegre, obert en les distàncies curtes, Dani Lopez és el xef i propietari del restaurant Kokotxa, a la Part Vella de Sant Sebastià amb una estrella Michelin des de 2007. Cuiner de fogó més que de televisió, aquest donostiarra admet que és poc 'mediàtic', tot i que es mou amb naturalitat davant la càmera de Gastronosfera.

Seta de Orduña, Sanjuanera, La Alavesa, Bolet de Sant Jordi, Bolet de primavera, Udaberriko zizazuria, Ziza, Susa… Són múltiples els noms amb els quals es denominen els moixernons, també coneguts simplement com a ‘perretxiko’ en algunes zones d'Euskadi. Així mateix, s'utilitza aquest últim apel·latiu que prové del basc com el genèric de totes les espècies de bolets.

L'Espàrrec de Navarra, amb Denominació Específica, és un dels tresors ocults més preuats però també més caducs. Abans que acabi la seva temporada àlgida, et proposem una recepta.