Aitor Azurki

Amb un plantejament avantguardista confeccionat per Mariscal i Sales, aquest preciós local ha complert quaranta anys creant sensacions i experiències culinàries de la mà dels seus fundadors, els germans Berriozabal. Gastronomia basca basada en producte i mercat amb tocs d'autor. Com a exemple, el xef del restaurant Ikea, ens presenta aquesta original creació de fàcil elaboració.

Desdejunar, esmorzar, menjar, berenar o sopar. Mèxic, Estats Units, Japó, Itàlia... Le Comidare. Un 'menjador' que dóna menjar de carrer; un bonic joc de paraules per a aquest espai amb gastronomia de diferents latituds. Aquest és, en essència, el renovador concepte culinari, que ofereix aquest formidable establiment de decoració senzilla, elegant i 'minimal'.

És un dels productes més ancestrals i mítics dels fogons bascos per la seva història culinària, social i econòmica. Barat i fàcil de conservar, la seva popularitat es va estendre a tota la Península i avui són desenes les receptes existents.