La carn de poltre i de cavall és rica en nutrients i baixa en greixos, una solució alimentària amb un alt valor no exempta de discussió que, així i tot, forma part de la tradició culinària europea. Coneix millor les seves característiques i treu-ne partit amb aquestes receptes!
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
/ Publicacions d'autor.
Davant de la tirania de la immediatesa, cuinar a poc a poc sorgeix com una tria assenyada per menjar millor. Aprèn a fer planificacions setmanals, i a preparar guisats, brasejats i coccions llargues per aconseguir estofats melosos i textures impossibles d’obtenir si tens pressa.
Tendències
Poques elaboracions expressen millor l’esperit del xup-xup que l’escudella: un guisat lent, profund i generós, on el brou recull l’ànima de la carn, la verdura i els llegums per convertir-se en pura cuina de la llar, i amb un significat especial per Nadal.
Tendències