Sergio Gallego

A Puente Tocinos (Múrcia) s'ubica Local de Ensayo, ​​un restaurant de cuina murciana que sorprèn per les seves receptes creatives. La seva proposta? Dos menús elaborats amb productes de temporada, amb especial interès en els bolets i els productes de caça. Ens colem a la seva cuina per a aprendre a elaborar en un senzill pas a pas un estofat de bolets silvestres i conreats, salsa perigueux i coulant de rovell d'ou.

Aquest preuat producte, que compta amb Denominació d'Origen Protegida (D.O.P.) des de 2004, es pot gaudir des de juliol fins a desembre. Aprofita l'estació de la pera Ercolini per gaudir amb aquestes delicioses receptes!

David López de Local de Ensayo s'ha convertit en un referent d'alta cuina en tan sols un any i mig.