Laia Antúnez

Encara que siguem amants declarats del ramen i del sushi, potser no acabem de conèixer en profunditat quins són els ingredients mai falten al carro de la compra de qualsevol japonès. La llista és llarga, però hem seleccionat sis ingredients que, juntament amb l'arròs, són indispensables a la seva cuina. Atents, perquè és probable que, a poc a poc, també s'acabin instal·lant als nostres rebostos i fogons.

Els peixos i mariscos que se serveixen a La Maroteca (Barcelona) són extremadament frescos i de màxima qualitat. Els pesquen ells mateixos en el seu vaixell, amarrat en el port de Vilanova i la Geltrú, i ens proposen degustar-los sense artificis, per poder assaborir la potència real del producte. Aquesta és la seva filosofia, que traslladen a tots els seus plats, inclosa aquesta senzilla i ràpida recepta de calamarsons amb all i julivert.

“És molt més que un market, és tot un esdeveniment social”, puntualitza Mónica Masana, responsable de que BCN en las Alturas s'hagi posicionat com un dels esdeveniments de referència a la zona alta de Barcelona. L'esdeveniment va començar el seu camí més massiu al restaurant Mirabé, als peus del Tibidabo i amb vistes a tota la ciutat, però, des de fa uns anys, s'ha traslladat a la Torre Bellesguard d'Antoni Gaudí.