Laia Antúnez

Amb la seva crosta daurada i cruixent, el pollastre fregit és probablement un dels plaers més sucosos i addictius que coneixem. Algunes cadenes de menjar ràpid nord-americanes li han donat fama mundial però el cert és que aquest plat és present en el receptari tradicional de molts països des de fa dècades. Sense por a l'excés de calories, aquestes sis receptes ens conviden a enllardar-nos les mans i a assaborir el pollastre fregit de maneres ben diferents.

El bar Sanz, i els seus contundents i saborosos entrepans, són tot un emblema del barri de Santa Caterina (Barcelona). Ara el local es presenta reformat i modernitzat, però amb la mateixa essència de sempre, la d'un negoci familiar especialitzat en entrepans que ha volgut escapar-se de la canibalització turística que vivia la zona per continuar cuidant, ben de prop, la seva clientela.

Tot i no arribar a la quarantena, la xef Carlota Claver porta ja unes quantes dècades rere els fogons. Va començar capitanejant els dos restaurants familiars, situats a l'Eixample barceloní, i ara ho fa des del seu propi restaurant La Gormanda, situat a la mateixa zona de la ciutat, a la part alta del carrer Aribau.