Carlos Maribona

No pensin trobar una rèplica d'Aponiente. Es tracta simplement d'un bar elegant, un espai informal en el qual ni tan sols s'admeten reserves.

Són cinc restaurants de Madrid oberts a finals del 2017. Cinc estils diferents tant en cuina com en instal·lacions, des del menjador de luxe fins a un senzill espai en un mercat. Aquesta és la nostra aposta.

Fa més de quaranta anys que el Jorge i la Pilar Feldman, un matrimoni argentí, van obrir a Madrid El Cacique, un restaurant de carns argentines i que ràpidament es va fer un buit a la capital aprofitant l'escassetat que en aquells anys hi havia de bons restaurants per a carnívors. Durant aquestes quatre dècades llargues, els Feldman han aconseguit una clientela molt fidel, que passa de pares a fills.