Carlos Maribona

La cuina d'Aurelio Morales brilla en el luxós hotel Urban, a un pas de la Porta del Sol madrilenya.

Coneixíem a Ana Ros per les seves ponències en alguns congressos com Madrid Fusió o Gastronómika. Però no havíem pogut provar les seves elaboracions, Eslovènia queda massa lluny. L'espai de l'hotel on s'alberguen aquestes cuines efímeres ha estat decorat simulant el restaurant Hisa Franko, encara que òbviament ha estat impossible reproduir l'espectacular entorn rural alpí en el qual es troba i que hem pogut veure en alguns vídeos.

Forn, pastisseria, brasserie i restaurant bistronòmic reunits en un local del centre de Madrid amb inspiració francesa.