Igor Cubillo

Tot té el seu costat positiu. Per més tòpic que sigui, no deixa de tenir sentit. I qui en tingui algun dubte, que ho pregunti als responsables d'Al Margen, que han aprofitat les restriccions de la pandèmia i les oportunitats que brinda tota crisi per donar el salt a un establiment més espaiós, millor ubicat i amb una terrassa al costat de la ria, al costat del Nervión.

David Yárnoz, xef del Molino de Urdániz, es troba darrere de la carta d'aquest restaurant vitorià que va arribar a acollir 150 bodes a l'any.

El Camerano és un formatge de cabra petit per mida i per producció que reconeixeràs per les marques de motlle trenat que observaràs a la seva escorça. Memòria gastronòmica de La Rioja, la seva recepta ha arribat als nostres dies en bona part per la tasca de conservació realitzada per monestirs i ordes religiosos, i a hores d'ara només hi ha dues empreses adscrites a la seva exclusiva Denominació d'Origen Protegida.