Arantxa López

Quan una persona té actitud i inquietud, els camins s'obren i les idees cada cop es presenten més clares. Sobre allò que es vol fer i sobre la manera de fer-ho. Això és el que, probablement, li va passar a Florentino Morillo l'any 94. Aleshores era un noi de 21 anys que havia començat a treballar a l'hostaleria amb només 13. Ja han passat uns quants anys, però les idees les segueix tenint igual de clares: és un enamorat del vi i de la cuina.

Ahjito és una izakaya japonesa on Patricia Díaz i Peter Gomes han sabut oferir una cuina que fusiona el millor de la gastronomia tradicional japonesa amb els productes típics de la gastronomia de Jaén. És el que ells han anomenat izakaya jaénponesa.

Des del 2018, flamenc, cultura i gastronomia es donen la mà en el que una vegada va ser la porta d'entrada a Granada, just a sota de l'Alhambra. Aquí és on s'ubica Faralá, un restaurant que ha convertit un dinar o un sopar en tota una experiència des del principi fins al final, i que està envoltat d'història i llegat.