Eric Morgado

Coure correctament les castanyes és essencial per evitar qualsevol indigestió: aprèn a cuinar-les a casa!

A escassos minuts de Valls, la capital de la identitària ceba dolça, aquesta masia del segle xii redefineix la tradició: un sol torn per jornada, producte de quilòmetre zero i una calma perfecta per desconnectar.

En plena era digital, molts cuiners miren enrere per avançar. L’anomenada cuina ancestral recupera tècniques com el foc viu, la fermentació o el fang per construir una gastronomia connectada amb el temps i el territori i una forma més conscient de menjar.