Cristina Valls

‘Un homenatge al pa i al territori’, aquesta és la filosofia de l’establiment ADN Sistaré, ubicat a la plaça de la Llibertat de Reus. El negoci està lligat a una nissaga de forners i carnissers vinguts de Gratallops i la Vilella Alta, que va acabar arribant a la capital del Baix Camp pels volts del 1955, tot i que els orígens van molt més enllà (1910), arribant fins a Vallmoll i La Secuita.

Cuina d’autor amb productes de qualitat i del territori. Amb aquestes característiques es podria definir el restaurant DO Vinoteca i Cuina. Localitzat al nucli antic de Reus, té una filosofia ben clara: una centrada en el producte com a protagonista i, a més, de temporada.

El Taller Restaurant, situat al cor del barri del Serrallo de Tarragona, aposta per la cuina fusió peruà-japonesa (també coneguda com ‘nikkei’). L'elaboren a partir de receptes tradicionals, tot i que al més pur estil mediterrani. Per això, treballen amb productes de proximitat i amb una cartera de proveïdors d'allò més nodrida que desconeix de fronteres. Óscar García Gutiérrez i Jorge Manuel Miguel Huiman, al capdavant del negoci, defensen la filosofia culinària del sentit comú, on menjar ha de ser una experiència saludable. Ja ho diuen: “Menja ric, sa i peruà”. Ja demanis un ‘ceviche’ de corvall o encenalls de bacallà i tomàquet marinat, sabràs que estàs assistint a una experiència recomanable.