Cristina Valls

La cuina del Restaurant Denver de Cambrils defuig els artificis i opera amb senzillesa. L’equip a càrrec del negoci familiar, que té assegurat el relleu generacional, fa recerca del gaudi del client i, per tant, elabora les creacions culinàries a partir de productes del territori. La clau de la cuina del negoci cambrilenc és l’arròs, però l’espectre de productes de mar és immens. Ens sorprenen amb arròs amb calamar o, també, incorporant-hi unes gustoses vieires. En l’apartat de la carn no es queden enrere, en tenen una de procedència gironina i amb certificat ecològic. Les postres, d’altra banda, són 100% casolanes.

La cuina del restaurant El Capitán de l'Hospital de l’Infant és d'origen mediterrani. Aposten pel producte KM0 i de qualitat. Triomfen els seus suggeriments del dia, fora de carta, i treballen amb molta cura l'elaboració de les seves carns i peixos. Juguen amb els temps de cocció i utilitzen la llauna, la qual sol acompanyar els caragols com a emplatat ideal per als seus arrossos a la brasa d’enzina. Entre els seus plats més reeixits, hi ha l'arròs negre a la llauna amb pop, puntes cruixents i allioli i, en l'apartat de postres casolanes, hi ha el ‘cheesecake’ d'Oreo.

Una cuina mediterrània, sense artificis i coherència és la d’aquest restaurant tarragoní, que fa 16 anys que és al peu del canó per tal de portar als comensals una gran varietat de plats amb productes de proximitat i alguna elaboració que fa una picada d’ullet a la cuina asiàtica i mexicana. Ara bé, una de les seves especialitats és el bacallà, el qual cuinen de mil maneres i amb una pila d’acompanyaments. Altres plats obligatoris són els calls i l’amanida Cèsar.