El bahn mi és un entrepà vietnamita, i la versió de Tidore conté jackfruit, adobats, fulles verdes i salsa Tidore.
/ Mitjana
La granola és tan fàcil d'elaborar com saludable per al nostre organisme. El xef Bryan Fox Fernández, del restaurant vegetarià Sama Sama de Salou (Tarragona), ens explica com preparar aquesta combinació especial de cereals, fruits secs i fruita deshidratada.
El calçot té moltes possibilitats a la cuina, més enllà de la manera tradicional de consumir-los. El xef Òscar Lafuente, del restaurant La Xarxa de Tarragona, proposa aquesta recepta que casa el calçot amb gambes, formatge parmesà i cansalada viada, regat amb una crema de carabassa. Tota una explosió de sabors. Aquest, diu el xef, és un dels plats estrella de la seva carta.
Aquesta proposta d'alta cuina xina, amb el segell gastronòmic de la familia KAO, ofereix una experiència culinària única gràcies a la barreja de sabors que es gaudeixen en un únic mos. Dimsum vol dir "petit mos que toca el cor", en japonès. Ha sigut una de les receptes proposades al programa Masterchef Celebrity que ara traslladem aquí.
Aquesta deliciosa recepta es prepara en Can Domo, un restaurant de cuina mediterrània amb tocs orientals. Es troba en una finca eivissenca, on podem gaudir d'un paisatge tranquil i d'uns plats exquisits.
Associades tradicionalment a la Quaresma i a la Setmana Santa, les torrijas es poden consumir en qualsevol moment de l'any. I més si es presenten en aquesta versió modernitzada que preparen al restaurant Quillo (Barcelona), i que incorpora un cremós d'ametlles, crumble i gelat de vainilla.
El restaurant La Santa de Ribes de Freser, al Ripollès, té una carta deliciosa elaborada amb plats de tota la vida. Però també té algunes propostes vegetarianes i veganes. Ens han ofert la recepta d’un plat exquisit: el paté de tomàquet i pebrot, cruixent de quinoa, pipes i sèsam.
Fotos: Martí Artalejo.
Ou i tòfona, una combinació infal·lible. Si hi afegim una escuma de patata i uns encenalls de pernil, igual que fan al restaurant Nou Gras de Cabrils (Barcelona), la combinació només farà que sumar punts. La seva elaboració és senzillíssima, però, això sí, requereix que a la nostra cuina hi tinguem un sifó. Una inversió que, sens dubte, ens obrirà portes a nous universos gastronòmics.
Cuine mamb la Laura i la Marta Benito de Casa Capicúa unes mandonguilles en salsa pesto. Una autèntica delícia de carn, de recepta familiar, que es combina amb una salsa pesto que la fa encara més tendre i sucosa. Perquè el pesto combina amb tot, però amb aquestes mandonguilles encara més. Posa't mans a l'obra perquè la seva elaboració és molt senzilla però el seu resultat et sorprendrà gratament.
Es Codol Foradat, l'últim projecte de Nandu Jubany, serveix autèntica cuina autòctona basada en el millor producte balear. Una mostra és aquest fregit de llagosta de Formentera amb patates pebrera i ou fregit. Aprèn a fer-lo a casa amb aquest pas a pas!
El Restaurante Amarre, a Múrcia, ens comparteix una de les receptes que no fallen a la seva carta: tartar de tonyina vermella d'almadraba. Deliciós!
Pirañaconda és un restaurant de menjar asiàtic tradicional que s'ubica a la localitat costera de Benalmadena (Màlaga). Allà, Daniel Revuelta, Antonello Pelleri i Hiu Wai han materialitzat el somni de tenir un restaurant propi. Abans de fer-ho, van viatjar per mig món explorant sabors i receptes.
Si vols abandonar per un dia les hamburgueses de carn tradicionals, Alma Eat is Life ens porta una proposta original i deliciosa: hamburgueses de salmó amb maionesa de tofu i miso i salsa de remolatxa. ¡Una delícia!
Les patates braves són el clàssic per excel·lència de les tapes. No poden faltar en una taula on els comensals vulguin compartir i gaudir del menjar. Aquesta recepta ve de la mà de Santi Taura, de Cor Barra i Taula, i com bé veureu, no li falta detall per a que siguin les patates braves perfectes.
Aquesta original i refrescant proposta es pot gaudir al restaurant Circus (Manresa), que ofereix una àmplia varietat de tapes clàssiques i propostes creatives al centre de la ciutat.
Aquesta exquisida proposta gastronòmica és un dels plats estrella del restaurant Maná 75° (Barcelona), que ofereix arrossos i cuina mediterrània en un espectacular local situat a la Barceloneta, a pocs metres de la platja. Entre la seva àmplia varietat d'arrossos, que preparen en alguna de les 19 paelles que tenen en la seva cuina a la vista, destaca l'arròs de carabiners. Un colorit i suculent arròs que entra per la vista i l'olfacte i captiva a qualsevol comensal.
Fotos: Marta Becerra
Aquesta exquisida proposta gastronòmica es troba a la carta del restaurant Catalina (Gavà Mar), que ofereix carns i peixos a la brasa i propostes de mar i muntanya. Entre les especialitats a la brasa destaca la seva mitjana de raça Frisona, una peça de més d'un quilo i 45 dies de maduració en cambra. Un plat principal molt contundent que se sol compartir amb dos o tres comensals més, encara que hi ha qui s'atreveix amb ella sola.
Fotos: Lluís Palomino
El pop és un aliment saborós i molt complert que ens permet gaudir simplement amb un bon raig d'oli d'oliva. En aquest cas, i per donar-li un toc més especial, Pep del restaurante Brasamar ens suggereix aquesta suculenta recepta "mar i muntanya" amb únicament tres ingredients.
Situat en un espai únic, el restaurant Maloca ens comparteix la recepta pas a pas d'un dels seus plats estrella: pop cantonès amb cansalada lacada i cremós de xirivíes. A gaudir!
Els peixos i mariscos que se serveixen a La Maroteca (Barcelona) són extremadament frescos i de màxima qualitat. Els pesquen ells mateixos en el seu vaixell, amarrat en el port de Vilanova i la Geltrú, i ens proposen degustar-los sense artificis, per poder assaborir la potència real del producte. Aquesta és la seva filosofia, que traslladen a tots els seus plats, inclosa aquesta senzilla i ràpida recepta de calamarsons amb all i julivert.
Aquesta deliciosa proposta gastronòmica es troba a la carta del restaurant Tándem Ibiza (Les Botigues de Sitges), que ofereix cuina mediterrània i plats amb un toc asiàtic. Aquest és el cas del pop amb cremós d'albergínia i salsa agredolça, un entrant ideal per a compartir que inclou un aliment tan tradicional com el pop amb yakiniku, una salsa japonesa. Una fusió que delectarà a qualsevol comensal.
Situat al barri d'El Palo, a Màlaga capital, Hermanos Alba s'ha convertit en un referent de cuina de productes del mar. Amb una àmplia carta en la qual ofereixen una gastronomia de tradició marinera i tall mediterrani, aquesta casa s'ha convertit en una de les marisqueries imprescindibles de la ciutat. La família Alba porta des de l'any 1978 oferint el millor peix i marisc de les llotges malaguenyes i andaluses.
Kinita Restaurant & Beach Club ens comparteix una de les seves receptes estrella: nos comparte una de sus recetas estrella: tartar de círvia, empedrat de tinta, concasse de tomàquet, maionesa de llima i salicòrnies. Segueix els passos i fes-ho com un autèntic xef!
De receptes de pastís de formatge n’hi ha milers però nosaltres hem triat la del restaurant Marles de Barcelona perquè és senzill, saborós i esponjós. Aquí teniu els consells pas a pas per aconseguir les postres perfectes.