Casa Carmen: casolana, tradicional i propera

Carmen no és una persona concreta. Podria ser qualsevol, des de la teva mare fins a la teva veïna o una amiga. Carmen fa referència a un concepte vinculat a la llar i la família. "Carmen és un nom càlid, que transmet molta força i entusiasme", precisa Alexandra Ruggiero, responsable de màrqueting de Casa Carmen. "Les receptes que elaborem neixen de la tradició gastronòmica", afegeix Ruggiero. 

Aquesta essència familiar i tradicional és la base de Casa Carmen, un grup de restaurants nascut el 2014 que compta actualment amb gairebé una trentena de locals repartits per tot el país i segueix en expansió. Tots ofereixen una àmplia varietat de propostes mediterrànies amb un toc innovador. A més de tapes i platerets, serveixen plats casolans i elaborats. 

Les braves, una icona del local

Obrim boca amb el pica-pica. Començarem amb les seves delicioses patates braves amb una salsa especial, una icona del local. També preparen quatre varietats de croquetes casolanes (pollastre, boletus, pernil ibèric i calamarsons), calamars a la romana, pebrots del Padró, humus de cigrons, tires de pollastre amb maionesa de tòfona o pernil ibèric sobre pa de cristall amb tomàquet, oli d'oliva verge extra i sal Maldon. 

Aquestes tapes poden combinar-se amb platerets com gyozas de pollastre i verdures, ous trencats amb pernil ibèric o foie, bunyols de bacallà o popets amb ceba i parmentier. Tampoc falten en carta opcions com el salmorejo amb pernil ibèric, els canelons de Carmen, la paella, els fideus yakisoba amb verduretes i pollastre saltat o el risotto de boletus trufat. 

Qui vulgui gaudir d'un plat de carn podrà demanar rellom de vedella, pit de pollastre a les fines herbes amb verdures i xampinyons, magret d'ànec amb salsa de vi dolç o alguna de les suculentes hamburgueses de vedella que elaboren, acompanyades de patates fregides casolanes. 

Un menú diari diferent de dilluns a divendres 

Per als amants del peix, el plat estrella de Casa Carmen és el salmó a la planxa amb saltat de verdures i bolets i salsa tàrtara. Una proposta que acostuma a estar al menú diari de dilluns a divendres, que inclou diversos primers i segons a escollir, postres, pa i beguda. Costa entre 12 i 13 euros, segons el restaurant, i "el canviem diàriament", precisa Ruggiero, qui també ens parla dels 3 menús de grup que tenen. "Estan disponibles de dilluns a diumenge, a partir de 2 persones, i costen entre 22 i 32 euros" (el preu mitjà de la carta, per persona, és d'uns 20 euros). Seguint amb l'oferta marina, a més del salmó, el bacallà és un altre dels peixos protagonistes. El preparen acompanyat de puré de patates i compota de ceba, passes i mel o amb samfaina i allioli gratinat. 

Les amanides també ocupen un espai destacat a la carta del local. A la clàssica de tomàquet, ceba, pastanaga, ou i blat de moro s'uneixen opcions més sofisticades, que inclouen rulo de cabra caramel·litzat, llagostins cruixents o burrata. Unes propostes saludables per als qui volen cuidar-se o són vegetarians. Per a aquests últims, Casa Carmen també disposa de plats com una graellada de verdures amb salsa romesco, un milfulls d'albergínia, carabassó, tomàquets, burrata, ruca i olivada o un curri de verdures amb arròs gessamí. 

Les postres casolanes posen el fermall d'or a l'oferta gastronòmica d'aquest grup de restaurants. Una de les més demandades és el pastís de formatge amb gelat de mora i crumble de galeta. Una autèntica delícia que comparteix èxit amb el coulant de xocolata amb gelat de vainilla i salsa de fruits vermells i l'escuma de Nutella amb gelat de plàtan i cookies. No falten els gelats i sorbets casolans, la crema catalana o el pastís de poma entre les seves dolces propostes. 

Una carta variada, casolana i a un preu molt assequible per a gaudir en la millor companyia i en un espai còmode i acollidor com el local de Casa Carmen situat davant del centre comercial L'Illa Diagonal (Barcelona). Aquest restaurant compta amb un diàfan menjador amb capacitat per a 300 persones, on regnen els miralls, i una àmplia i confortable terrassa en la qual poden menjar més d'un centenar de persones. 

Fotos: Marta Becerra