Amante Ibiza, menjar al Paradís

Amante Ibiza és un d'aquells llocs que uneix luxe, bon gust i exclusivitat, pels qui la illa d'Eivissa és mundialment coneguda. Tancat entre els agrestos murs d'intens ocre coronats pel bosq de pinar mediterrani de Cala Sòl d'En Serra, aquest restaurant s'integra de manera extraordinària en aquest entorn idíl·lic mimetitzant-s'hi de manera camaleònica.

Situat directament sobre la platja verge de cantells i sorra, i de cristal·lines aigües blaves, l'espai del restaurant es divideix en vàries terrasses en les quals es disposen les taules, llits balinesos i la construcció principal, realitzada íntegrament en taula per tal que l'integració amb el paisatge sigui complerta. És impossible no quedar-se bocabadat davant l'immensa bellesa de l'entorn, fins a tal punt que el paisatge es converteix en un ingredient indispensable a la carta d'Amante. 

Parlant exclusivament del tema gastronòmic, Amante Ibiza no decepciona el més mínim i la seva carta està en consonància amb l'entorn. La cuina mediterrània moderna, sobretot espanyola i italiana, és la base de la seva carta, tot i que aquí i allà fan picades d'ullet a la cuina niponsa o nikkei. Els plats són elegants, molt elaborats i d'un gran nivell tècnic i, en general, la carta és suficientment àmplia i presenta una gran varietat d'entrants i plats principals en els quals destaquen els arrossos, peixos i una varietat de carns rostides en el grill Josper. Els encarregats dels restaurant no han deixat res a l'atzar i han introduït, a més a me´s, una secció a la carta especialment dedicada als més petits.

La carta d'Amante Ibiza per a la temporada 2021 té com a protagonista indiscutible el producte de proximitat i típicament eivissenc. Que serveixi, com exemple, el caneló de rotja eivissenca (varietat de cap-roig molt típic a l'illa) i gambes amb tàrtar de llamàntol i marinera d'eriçó de mar que resulta en una intensa explosió de sabors mariners a la boca. No falten a la carta el nero, la tonyina, el llobarro o el calamar, tots ells peixos de les aigües que envolten les Pitiusses.

Si ets amant de la carn, podràs trobar unes propostes molt interessants a la carta com el filet de vedella a la brasa amb tomàquet cherry, ceba rostida i edamame, servit amb cremós de blat i parmesà o un magnífic pollastre de corral a baixa temperatura marinat amb herbes aromàtiques i servit en Pak Choi (varietat de col asiàtica) al Josper.

La carta de postres mereix una menció apart per la seva amplitud i per la seva originalitat, cosa que pels llaminers és inevitable tenir en compte a l'hora de fer una comanda per deixar espai pel dolç. Els addictes a la xocolata no poden deixar de demanar el que estic segur que es convertirà en les seves postres estrella, el "desè aniversari de xocolata", en referència als deu anys que fa de la inauguració d'Amante Ibiza.

Més que un restaurant

Amante Ibiza no és només un lloc on menjar o passar un dia fantàstic gaudint de l'espectacular paisatge de la cala des d'un dels seus còmodes llits balinesos. Els responsables del restaurant han anat més enllà i han promocionat des de fa dos anys una sessió matinal de ioga en aquest entorn privilegiat, després de la qual se serveix un complert i equilibrat esmorzar que farà les delícies de tot aquell qui vulgui començar la jornada de forma saludable.

Una altra de les inciatives originals d'Amante Ibiza és el cinema a l'aire lliure, per les quals converteixen una de les terrasses que hi ha sobre la platja en una original i impressionant sala de cinema a l'aire lliure en la qual, des d'iuns immensos puf (chaise longe) podrem gaudir, amb crispetes en mà, d'una experiència cinèfila inèdita gràcies a una immensa pantalla de cinema instal·lada ad hoc i amb uns auriculars bluetooth en els quals escoltarem l'àudio mentre, envoltats per una manta, ens protegirem de la suau brisa mediterrània nocturna.