Asador Puerta de Málaga
El Asador Puerta de Málaga, un reconocido restaurante en Casabermeja, vive una nueva etapa desde septiembre de 2024. Bajo la dirección de Pepe Vallejo, el local mantiene su esencia y se reafirma como referente entre los asadores en Málaga gracias a su cocina de calidad y su respeto por la tradición. El Asador Puerta de Málaga nació hace más de un cuarto de siglo de la mano de Juan Torremocha y María Rodríguez. Desde entonces se ha convertido en destino obligado para los amantes de las carnes al horno de leña, uno de los sellos de identidad del restaurante. Ahora, con Pepe Vallejo al frente, el objetivo es continuar con el legado y mantener el prestigio que el local ha ganado durante décadas.
Calle Puerto de la Horca, 25
29160 Casabermeja Málaga
España
El reino de las brasas: carnes y especialidades
El horno de leña es el corazón de la casa. Allí se cocinan cortes como el chuletón de vaca madurada o el cordero lechal de Burgos. El plato estrella es el chivo lechal malagueño, cada vez más solicitado por clientes que buscan sabores auténticos.
Y si alguien se pregunta dónde comer cochinillo en Málaga, la respuesta está clara: en este asador. El cochinillo segoviano se sirve en su punto perfecto, acompañado de cortes ibéricos como la presa o la pluma de bellota.
Mucho más que carne
El Asador Puerta de Málaga también conquista con sus platos de cuchara. El gazpachuelo malagueño y la fabada asturiana con compango son clásicos que nunca fallan. Con la llegada del otoño, las setas entran en escena. Los níscalos se preparan en guisos, a la plancha o en revuelto, siempre con gran éxito entre los comensales.
La experiencia comienza con entrantes como el bonito en escabeche, el timbal de foie o las anchoas con tomate del terreno. Las ensaladas con aguacate y mango, productos cada vez más presentes en la cocina malagueña, ponen el toque fresco. Para quienes buscan pescado, destacan el atún a la brasa y la lubina al horno, elaborados con el mismo mimo que las carnes. El final dulce llega con clásicos como la leche frita o el arroz con leche. Pero también hay propuestas innovadoras, como el cremoso de yogur con sopa de mango o la milhoja de nata con chocolate caliente.
Una sala acogedora con el horno como protagonista
El interior del restaurante mantiene un estilo rústico y cálido. El horno de leña y la vitrina de carnes presiden el espacio, que se completa con reservados para pequeños grupos y una bodega recientemente abierta.
El relevo que asegura el futuro
“El Asador Puerta de Málaga seguirá apostando por la calidad”, afirma Pepe Vallejo. Su compromiso es mantener el nivel de un local que ya ha recibido premios en certámenes como el Concurso de la Tapa de la Cabra Malagueña de Casabermeja o el del Chivo Lechal Malagueño de Villanueva de Tapia.
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