Entre modes fugaces i tendències silencioses, el water pairing comença a guanyar pes, en l’alta gastronomia. Es tracta d’una excentricitat passatgera o una nova manera d’entendre l’experiència a taula?
/ tendències gastronòmiques
Tendències
En una era tan superficial com la que estem vivint, el moviment ugly food irromp per reivindicar el que és imperfecte. Fruita lletja, verdura torta i molt de sabor es converteixen en una filosofia que uneix sostenibilitat, ètica i cuina conscient.
Tendències
El foraging transforma una passejada pel bosc en una expedició culinària: recol·lectar plantes i fongs silvestres connecta gastronomia, natura i sostenibilitat en cada plat.
Tendències
Submergeix-te en un sopar que va més enllà del gust: una experiència on la llum, el so i l’aroma transformen cada mos en un viatge sensorial. Així és la nova gastronomia immersiva.
Tendències
La cuina emocional va més enllà del sabor: vol commoure, despertar records i crear experiències que queden en la memòria. Una revolució culinària que cuina per al paladar… i per al cor.
Tendències
La moda de los food trucks y el street food arrasa en París. Te descubrimos los mejores: tacos, bagels, empanadas, ensaladas...
Tendències
Algo está cambiando en el sector de la gastronomía y de la hostelería. Apuntamos 10 tendencias que pueden consolidarse o eclosionar en 2014.
Tendències
¿Quieres triunfar (o no) en una conversación entre foodies? Jordi Luque explica en clave de humor 5 términos gastronómicos que hay que conocer. O no...
Tendències
¿Qué nos depara este 2014 gastronómicamente? Jordi Luque se aventura con cuatro gastrotendencias. ¿Se cumplirá alguna?
Tendències
La gastronomía evoluciona a tal velocidad que cuando te despistas tres nuevas tendencias han llegado a la mesa. Aquí va una ayudita en forma de glosario para que estés al día.
Tendències