Les patates tenen un camp d'energia gastronòmica particular. Jo les veig com una mena d'aliment jedi: molt humil i alhora tremendament poderoses. Pocs aliments han estat tan importants en el suport de les masses populars al llarg dels segles en què tristament l'estat natural del personal ha estat la guerra i la fam. A més estan pecaminosament bones. En els bastants-i-molts anys que he trigat a lluir cabells blancs i sacsons de més només he trobat una persona a la qual no li agradessin les patates.
/ Patata
El Perú va regalar al món la patata. La crisi fa que avui encara en mengem més perquè ho té tot. Barata, soferta, fàcil de cuinar, agraïda de combinar, disposada a acompanyar qualsevol vianda… Coneixeu algú a qui no li agradi? Demaneu a l’Europa septentrional i humida (avui rica, d’acord, potser fins i tot una mica arrogant des del benestar garantit per haver tingut el cap més fred) què haurien menjat durant tants anys sense el preciós tubercle.