Si només poguessis fer un mos a la gastronomia illenca, les 'papas' serien l'elecció definitiva. Van arribar d'Amèrica fa 400 anys i les seves varietats, úniques a Europa, són cada cop més apreciades pels grans cuiners.
/ Història de la gastronomia
La història i la tradició gastronòmica a Menorca compta amb interessants referències, com el manuscrit del segle XVIII, de Fra Roger, publicat sota el títol 'Art de la Cuina', el llibre De Re Cibaría, de Pedro Ballester, de principis del segle XX, o els nombrosos receptaris i altres textos de divulgació culinària publicats en els últims anys, com els de Josep i Damià Borràs, Ramon Cavaller o Bep Allès. Però em referiré aquí al llibre 'Art de la Cuina ', de Fra Roger, i l'interès que està despertant en la gastronomia insular.
Con la Revolución francesa, Francia cambió para siempre la pompa y la circunstancia de la cocina profesional.
La historia de los helados es tan interesante como ancestral. Los vestigios más antiguos encontrados se localizan en China, pero de helados han comido todas las culturas.
Cataluña, y más en concreto Barcelona, fue uno de los territorios donde el chocolate tuvo más incidencia a nivel mundial.
Dedicamos este artículo a algunas de aquellas voces femeninas que como cocineras, empresarias o literatas merecen tener su propia página en la Historia de la Gastronomía.