La Brutal ho té tot per triomfar: una magnífica ubicació al cor del barri Vell de Girona, productes de proximitat i de màxima qualitat, i un cuiner d’alçada com Marc Ribas, amb les idees molt clares i propostes gastronòmiques agosarades. "És un restaurant que explica la cuina catalana a través de l’hamburguesa", assegura el mediàtic xef. Unió de modernitat, territori i tradició catalana en una proposta d’hamburgueseria que sorprèn i apassiona al mateix temps.
/ Girona
Plats per compartir amb una acurada posada en escena, tècniques d'alta cuina i presentacions originals i creatives que sorprenen al client. Studio 66, un local inspirat en món del cinema obert fa més d’un any a tocar del barri dels Pescadors de Lloret de Mar, ha iniciat una nova etapa amb nous plats a la seva potent carta. Rere els fogons hi ha David Gou, que durant més de quatre anys va treballar amb l’estrellat Albert Adrià, a qui homenatja amb algunes de les seves elaboracions com el cheescake o el pop cruixent.
El restaurant de Paco Pérez, a Llançà, és més Miramar que mai. Té la vista i tots els sentits en el Mar d’Amunt, el seu Mediterrani. El Mar d’Amunt és el Mediterrani al nord del Cap de Creus, la península on els Pirineus emergeixen des del fons, prenen alçada i s'estenen fins a l'Atlàntic. Amb una gran riquesa marina, és la font d'inspiració d'aquest establiment fundat en 1939.
A només deu minuts a peu d'Olot, amagat entre els arbres d'un jardí botànic amb presència de freixes, faigs, aurons blancs i roures centenaris, hi ha la Font Moixina, una antiga casa de pagès que a finals del segle XIX es va reconvertir en restaurant. En aquest entorn de pau i tranquil·litat, fa quatre anys que en Miquel Alongina i la seva dona, l'Anna Maria Pijoan, porten les regnes d'un local que ofereix cuina exquisida i elaborada a bon preu.
Des dels històrics finestrals de la Taverna del Mar s'observen les aigües de la badia de S'Agaró, un emblema del turisme de luxe de principis del segle XX. Unes vistes captivadores que milloren amb la seva cuina marinera, basada en la qualitat del peix fresc i del marisc de la zona.
Tot va començar fa tres anys, quan la família Rom va comprar un xalet situat davant la platja del Salatà que ha convertit en un restaurant de dues plantes molt lluminós, amb privilegiades vistes al mar i on predomina la pedra, el ferro i la fusta.
Tots els qui estimem la bona cuina catalana ens vàrem entristir en conèixer el tancament del restaurant Mas Pau, tants anys posseïdor d’estrella Michelin, a finals de 2014. Però, a vegades, les tristors són la porta d’entrada per a noves alegries i això, precisament, és el que ha succeït en aquest cas. Després d’un curt període, l’Hotel Restaurant Mas Pau ha tornat a obrir les seves portes.
Amb un jardí magnífic al mig de l’Empordà, el restaurant ofereix saborosos plats de fusió entre Catalunya, Líban i Veneçuela, i una carta de còctels d’autor al capvespre
Aliments tan humils com la remolatxa, la pastanaga, la carbassa, la patata o un simple ou de gallina es transformen en ingredients gastronòmics de primer nivell quan passen per les mans de la cuinera Fina Puigdevall, xef del restaurant Les Cols d’Olot, que ha convertit l’estacionalitat i l’ús del producte més proper en els eixos de la seva proposta culinària.
La cuina tradicional marinera evolucionada és la base del restaurant El Vaixell, capitanejat per Joan Calsina, tercera generació d'una nissaga de restauradors de Llançà. I com no podia ser d'una altra manera, amb el mar a escassos metres del local, el peix de llotja és el principal protagonista d'una extensa carta en la qual el cuiner demostra la seva “obsessió” pel producte. Una manera de fer que li ha valgut ser distingit amb el distintiu Bib Gourmand, un reconeixement que atorga la Guia Michelin i que vindria a ser com l'avantsala de les estrelles.
La família Rom, dedicada a l’hostaleria i propietària també de dos petits hotels a Roses i del Restaurant Rom, a tocar del passeig marítim, ha obert recentment a la plaça Catalunya La Bodega, un local de tapes elaborades que funcionarà durant tot l’any.
A nou quilòmetres de Roses i resseguint la carretera que porta fins a l’antic restaurant El Bulli de Cala Montjoi (on actualment s’hi aixeca el nou projecte gastronòmic de Ferran Adrià, el Bullifoundation) trobem altres petites cales allunyades de la massificació turística i amb unes vistes espectaculars del privilegiat entorn en què es troben. Un d'aquests indrets es cala Pelosa, situada a recer del Cap Norfeu, a vint minuts en cotxe del centre de Roses.
A tocar de la platja de la Perola hi ha un petit racó de món que per la seva decoració ens transporta als ambients més surfers del planeta. El lema de l’establiment, Enjoy the moment, és tota una declaració d’intencions de tot allò que el client percebrà només de creuar la porta: un espai tranquil i relaxat en què tant podem degustar menjar de qualitat com una àmplia selecció de còctels i combinats.
Preus econòmics, abundància i qualitat. És la filosofia de Can Cintet, un bar restaurant molt acollidor situat en una de les places més transitats de Besalú, que té en les hamburgueses fetes amb carn de vaca madurada durant 35 dies un dels seus principals reclams. El local ofereix també menús de dia i de cap de setmana en un poble on el turisme, gràcies al passat jueu, té un pes molt important.
Del 4 al 26 d'agost, el Cocktail Truck de la marca de tòniques premium Fever Tree porta les noves tendències en mixer-drinks a aquest pioner festival a Serres de Pals, Girona.
Cada estiu des de fa set anys, el jove cocteler Manel Vehí transforma l’històric Bar Boia de Cadaqués en el Boia Nit, un local que a partir de les 7 de la tarda i fins les 3 de la matinada serveix tota mena de combinats, entre els quals destaquen una cinquantena de còctels d'autor on aquest expert en mixologia juga amb tècniques de l'alta cuina com els aires, les espumes o diferents textures.
En la varietat es troba l’èxit del restaurant Llançà Port, situat a la Costa Brava, a primera línia de mar. Un amplíssim menú format per trenta primers i trenta segons permet escollir entre una gran varietat de propostes de cuina mediterrània i casolana, en la qual destaquen els plats de peix.
El que vulguis quan vulguis és el lema de Croak’s, el nou bistro bar que ocupa un lloc privilegiat a la Gran Via de Girona. Una declaració d’intencions que queda clara amb el primer cop d’ull a la carta, on hi ha des de tapes a amanides, passant per sandvitxos, pizzes, wraps, hamburgueses, taules d’embotits, sucs, còctels o entrepans de mig metre! I tot servit en un amplíssim horari, des de les 8 del matí a les 01.30 de la nit, ininterrompudament de dilluns a diumenge, i a un preu molt assequible.
Un emplaçament privilegiat i una oferta gastronòmica basada en una àmplia varietat de plats molt abundats de cuina mediterrània i italiana són les senyes d'identitat de L'Esculapi, un restaurant que va néixer fa gairebé quaranta anys al cor de Sant Martí d'Empúries, a tocar de les ruïnes gregues i romanes visitades cada any per milers de persones i també de les magnífiques platges de la zona.
Fa vuit anys que Toti Pigem obria el local, situat en una antiga casa senyorial de 1900 a la Pujada de la Mercè, a poca distància de la Girona més turística però a redós del bullici. Un establiment que té entre els seus atractius més destacats un fabulós jardí que s’ha convertit en un immillorable escenari per gaudir d’un bon àpat o una copa a la llum de les espelmes en parella o amb els amics. Passat aquest temps, Pigem i el xef Àngel Roqueta han sacsejat completament la carta partint de la base de sempre: que el producte sigui de qualitat.
Un restaurant japonès on a més del millor sushi pots dinar o sopar arròs amb llamàntol o una pizza. No es cap quimera. A l’Oreig de L’Escala, situat a escassos metres de la platja de Cala Montgó, en plena Costa Brava, hi ha opcions per a tots els gustos. De les fideuás, arrossos i peix al forn, a les elaboracions més sofisticades de la cuina japonesa. I tot sense canviar de local.
Recuperar l’hora del vermut i aquelles tapes de tota la vida que la cuina moderna ha fet desaparèixer de moltes cartes i fogons és el que persegueix el nou Cercle, el bar que l’empresari gastronòmic i divulgador cultural Toti Pigem ha fet renéixer recentment a Girona.
Carns d’importació tractades amb cura, tendres, cuinades al punt just. Can Kiku va néixer com a carnisseria i això es nota en la qualitat del seu producte. Però alerta que la carta s’ha anat refinant i ara aposten en ferm per una cuina gastronòmica a base de platets i tapes de temporada. Gurmets: val la pena apropar-se a Sant Feliu de Guíxols!
Quin és el secret perquè el rovell quedi sucós? O perquè la carn no quedi freda per dins? Al restaurant El Vermut de Figueres ens donen cinc consells per tenir èxit amb aquestes dues receptes i no morir en l’intent. D’entrada, la màxima qualitat dels productes que s’utilitzen.
'Chuletón' de vedella de Girona
