Ens acostàvem a Elx, ja es distingia la seva vall ple de fruits i el seu immens palmerar, el major i més bell d'Europa, el més paradisíac de tot Espanya", Hans Christian Andersen (1862).
/ Fruites i verdures
Després de l'abundància de fruites que gaudim durant la primavera i l'estiu arriben els freds i, amb ells, les possibilitats d'elecció es redueixen dràsticament. Potser això, unit al sabor, la facilitat en pelar-les i l'absència de pinyols hagi convertit a les mandarines en una de les fruites més consumides durant la tardor i l’hivern.
Malgrat el fred, plujós i llarg hivern, aquest ens regala anualment excepcionals productes per als nostres fogons. Un dels més emblemàtics és, sens dubte, la carxofa, present a les taules de tot restaurant basc.
Es tracta, concretament, d'un vegetal de temporada que, segons sembla, deriva el seu nom d'un terme àrab, que significa 'llengüeta de la terra', per les seves singulars fulles. Van ser aquests els que la van estendre i millorar gastronòmicament parlant per Europa, ja que el seu origen és africà.